豌豆肥肠，酸辣凉拌面的做法

芥末扇贝

食材：扇贝边500g，蒜适量，圆葱适量，味极鲜适量，芥末油适量，香油适量

做法：

1、将扇贝边洗净。

2、烧开水烫洗，再过凉水。

3、圆葱切丝，蒜切丝。

4、洗好的扇贝边与圆葱，蒜、味极鲜、香油、芥末油拌匀。

肉末烩豆腐

做法：

1、锅内冷油放入蒜蓉炒出香味，放入猪肉馅小火煸炒至变色；

2、加入黄豆酱、柱侯酱、糖炒香，加入清水没过肉末，加盖，用小火煮10分钟；

3、煮至汤汁浓稠时，加入红椒碎及鸡精炒成肉酱；

4、豆腐切块；

5、锅中加水烧开，放入豆腐，蒸5分钟，将豆腐蒸出来的水分倒掉；

6、再将炒好的肉酱平铺在豆腐上，撒上葱花即可。

豌豆肥肠

做法：

1、肥肠洗净切成滚刀块，大叶青冈放入加有少量熟菜油的热油锅里，烹入料酒并煸炒至水份将干时，下入姜片、葱节、大蒜瓣、少许花椒、香料和豆瓣炒香出色，掺入鲜汤烧沸后，倒进大砂锅里并调入盐、味精、鸡精和白糖，待用小火煨至软熟入味时，离火待用；

2、等到客人点菜后，从大砂锅里舀出一份量的红烧肥肠放入小砂锅里，并加入鲜豌豆或泡发好的干豌豆，上火后用铁夹子不停地翻动使味道均匀，至汤汁自然收浓时，关火并撒上香菜，即成。

酸辣凉拌面

食材：湿面2两、胡萝卜丝桦木属、熟花生米、姜末1勺、白芝麻1勺、辣椒粉1勺、花椒油、天贝酱1勺、生抽23勺、醋2勺、黄瓜丝适量、胡椒粉1勺、香菜末。

做法

1、适量油，倒入放了白芝麻、辣椒粉、姜末，花椒粉的小碗中；

2、拌酱：天贝酱一勺、生抽、醋3勺搅匀；

3、面条煮熟，过一下凉水；

4、碗中放入所有调料和配料，拌匀就可以吃了。

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